中新網(wǎng)永州10月13日電 (陳春仲 劉志軍)在湖南祁陽(yáng)湘湖薈食品有限公司曲米魚生產(chǎn)車間，幾十名工人有的在洗魚去鱗、有的將魚切成塊。煙霧繚繞的蒸煮房熱氣騰騰，一股曲米魚清香撲鼻而來(lái)。

　　祁陽(yáng)曲米魚是祁陽(yáng)市當(dāng)?shù)匾坏纻鹘y(tǒng)菜肴，逢年過(guò)節(jié)時(shí)，家家戶戶都會(huì)做，已有900多年歷史。其制作工藝較為復(fù)雜，需幾十種天然中草藥制成曲種，再將煮熟的大米加入曲種，發(fā)酵8天后做成曲米粉。魚用鹽和米酒腌12小時(shí)，再?zèng)_洗干凈、晾干，加入各種配料進(jìn)行攪拌，上鍋蒸熟即可食用。

　　“做曲米魚，原材料必須是用草喂養(yǎng)的青魚，2.5公斤左右最好�！焙�南湘湖薈食品有限公司董事長(zhǎng)蔣新平是祁陽(yáng)市下馬渡鎮(zhèn)泉唐村村民。為把家鄉(xiāng)傳統(tǒng)曲米魚做成產(chǎn)業(yè)，他2015年放棄穩(wěn)定生意，籌資400多萬(wàn)元，專攻曲米魚產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，帶動(dòng)農(nóng)民致富，助力鄉(xiāng)村振興。

　　千百年來(lái)，曲米魚都是各家各戶現(xiàn)做現(xiàn)食，沒(méi)有現(xiàn)成的加工設(shè)備，保鮮也不易，難成規(guī)模，加之曲米魚偏辣咸，外地人吃不慣�！芭R武鴨等都加工出來(lái)了，銷得很好，怎么曲米魚就不行呢？事在人為�！北е�這個(gè)信念，蔣新平到湖北、貴州等地特色食品加工企業(yè)考察學(xué)習(xí)。

　　考察回來(lái)后，蔣新平請(qǐng)來(lái)專業(yè)技術(shù)人員，設(shè)計(jì)生產(chǎn)流水線。經(jīng)過(guò)一年多反復(fù)設(shè)計(jì)、試運(yùn)行，終于建好了現(xiàn)代化的曲米魚生產(chǎn)流水線�！白龀龅那�米魚沒(méi)有添加劑，可20多天不變顏色、口味，真空包裝在常溫下可保質(zhì)6個(gè)月�！笔Y新平說(shuō)。

　　為擴(kuò)大規(guī)模，將曲米魚做大做強(qiáng)，2017年，蔣新平向祁陽(yáng)農(nóng)商銀行申請(qǐng)貸款支持。該行通過(guò)調(diào)查評(píng)估認(rèn)為，祁陽(yáng)曲米魚是一項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，僅在祁陽(yáng)市民中就有很大銷售市場(chǎng)，還能帶動(dòng)眾多農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，可形成“以企業(yè)帶農(nóng)戶，以農(nóng)戶養(yǎng)企業(yè)”的企業(yè)發(fā)展和農(nóng)民致富鏈鎖效應(yīng)，遂與祁陽(yáng)市融資擔(dān)保公司合作及時(shí)給蔣新平發(fā)放了擔(dān)保貸款100萬(wàn)元。

　　有了資金作后盾，蔣新平信心更足，成立湖南湘湖薈食品有限公司，不斷反復(fù)攻關(guān)，使工廠化生產(chǎn)的曲米魚保持了原有的鮮、嫩特點(diǎn)。

　　為讓更多人接受曲米魚，蔣新平還針對(duì)不同區(qū)域消費(fèi)者飲食習(xí)慣，開(kāi)發(fā)出芝麻味、孜然味、紫蘇味等10多個(gè)口味100余種產(chǎn)品。2018年，祁陽(yáng)曲米魚被列入永州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為湖南省農(nóng)特產(chǎn)品及電商領(lǐng)域內(nèi)知名品牌。

　　近年來(lái)，蔣新平團(tuán)隊(duì)又研制開(kāi)發(fā)出“香芋扣肉”“永州血鴨”等地方特色預(yù)制菜，在淘寶、天貓等電商平臺(tái)開(kāi)辦了旗艦店，還遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。

　　如今，湘湖薈食品有限公司成了當(dāng)?shù)刂�名企業(yè)，有訂單水產(chǎn)養(yǎng)殖基地30多個(gè)、養(yǎng)魚面積1萬(wàn)余畝，帶動(dòng)300多人就業(yè)，先后評(píng)為湖南省扶貧龍頭企業(yè)、永州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。曲米魚的注冊(cè)品牌“曲漁坊”，成為湖南省電子商務(wù)重點(diǎn)培育項(xiàng)目，蔣新平也被評(píng)為湖南省勞動(dòng)模范。(完)