當(dāng)前位置:首頁>財(cái)經(jīng)信息>內(nèi)容
湖南臭豆腐預(yù)制菜“飄香”海外華人餐桌
中國新聞網(wǎng) 傅煜 徐志雄 發(fā)布時(shí)間:2024年02月02日 15:36
中國新聞網(wǎng) 傅煜 徐志雄
2024年02月02日 15:36


圖為湖南湘潭的臭豆腐預(yù)制菜。 宋向陽 攝

  中新社湘潭2月2日電 題:湖南臭豆腐預(yù)制菜“飄香”海外華人餐桌

  中新社記者 傅煜 徐志雄

  隨著春節(jié)臨近,湖南王新狀食品有限公司的臭豆腐冷鏈預(yù)制菜迎來出口旺季。位于湖南湘潭的生產(chǎn)加工車間內(nèi),一批剛炸好的臭豆腐,經(jīng)傳送帶運(yùn)至液氮速凍機(jī)“鎖”鮮后,被工人打包稱重、裝箱入冷庫,即將出口美國。

  作為一道極具特色的中華傳統(tǒng)小吃,臭豆腐“聞起來臭、吃起來香”,在中國各地制作方式、食用方法均有差異,其中酥脆鮮辣的長沙臭豆腐頗有名氣。2023年初,湖南的臭豆腐冷鏈預(yù)制菜首次出口海外,隨后在北美及大洋洲等地區(qū)逐漸走俏,成為越來越多海外華人餐桌上的“香餑餑”。

  “春節(jié)將至,公司來自海外的訂單數(shù)量激增,大多銷往華人餐廳和超市。”上述企業(yè)董事長王新壯介紹,連日來,公司兩條生產(chǎn)線每天都開足馬力生產(chǎn),正趕制一筆出口美國的30噸臭豆腐預(yù)制菜訂單,“春節(jié)前還要交付一筆銷往澳大利亞的訂單”。

  在湖南,傳統(tǒng)臭豆腐通常定位為休閑小吃,多現(xiàn)身于大街小巷的小吃店或夜市攤。從黃豆浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)漿到制坯、浸鹵等,一份現(xiàn)炸即食的臭豆腐要經(jīng)過十多道工序精心制作。

  此前,王新壯接觸過多位前來長沙取經(jīng)的海外華人餐廳負(fù)責(zé)人,“他們對(duì)臭豆腐的關(guān)注度非常高,希望能引入當(dāng)?shù)兀捎诘赜蛐栽驅(qū)е掳l(fā)酵效果不盡人意,一直未能成功”。這讓深耕豆制品行業(yè)多年的王新壯嗅到商機(jī)。

  “制作臭豆腐的原材料地域性較強(qiáng),一般人也很難掌控其古法發(fā)酵工藝!蓖跣聣驯硎,一壇老鹵,是臭豆腐“聞起來臭、吃起來香”的秘訣。鹵水原料大多為產(chǎn)自湖南本地的香菇、鮮冬筍、豆豉等,各種食材放入缸中需持續(xù)發(fā)酵數(shù)年,才能制作成獨(dú)特鹵水,“時(shí)間越長,味道越鮮”。

  如何激發(fā)出這款傳統(tǒng)美食新的生命力,讓身處海外的消費(fèi)者也能嘗到地道的“湖南味道”?在預(yù)制菜風(fēng)口下,經(jīng)多方學(xué)習(xí)考察,王新壯最終想到用液氮速凍“鎖”鮮現(xiàn)炸出鍋的臭豆腐,再全程冷鏈運(yùn)輸、原汁原味出口海外。

  臭豆腐預(yù)制菜能否端上海外餐桌,符合出口國食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是前提。在當(dāng)?shù)睾jP(guān)指導(dǎo)下,王新壯所在企業(yè)順利完成相關(guān)認(rèn)證,并提升產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),有針對(duì)性地研發(fā)適配海外“逐臭夫”味蕾的產(chǎn)品,于去年2月在湖南率先“叩開”海外市場(chǎng)大門。

  “中華傳統(tǒng)特色小吃在海外華人特別是年輕群體中頗受歡迎,臭豆腐作為菜品端上餐桌后,大家都有種嘗鮮的欲望。”王新壯介紹,不到一年時(shí)間,企業(yè)的臭豆腐預(yù)制菜就出口到美國、加拿大、澳大利亞、意大利等13個(gè)國家,年出口量約2000萬片。

  眼下的銷售旺季,讓王新壯更加堅(jiān)定了進(jìn)一步拓展海外版圖的決心!敖衲炅(zhēng)在鞏固傳統(tǒng)市場(chǎng)的同時(shí),開拓東南亞市場(chǎng),實(shí)現(xiàn)海外銷售量翻番。希望這道風(fēng)靡中國的經(jīng)典美食,能豐富更多海外消費(fèi)者的餐桌!(完)

【編輯:高峰】
本網(wǎng)站所刊載信息,不代表中新社和中新網(wǎng)觀點(diǎn)。 刊用本網(wǎng)站稿件,務(wù)經(jīng)書面授權(quán)。
未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載、摘編、復(fù)制及建立鏡像,違者將依法追究法律責(zé)任。
[網(wǎng)上傳播視聽節(jié)目許可證(0106168)] [京ICP證040655號(hào)][京公網(wǎng)安備:110102003042] [京ICP備05004340號(hào)-1]